Brioche Aux Fruits Confits Et Crème Pâtissière
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Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Brioche aux fruits confits et crème pâtissière. Badigeonner généreusement de crème aux fruits confits et rouler chaque bandelette sur elle même. Retravaillez la pâte à main sur le plan de travail et incorporez y peu à peu les fruits confits en continuant de pétrin. Ingrédients de la recette.
La faire gonfler à nouveau 1 h ou 2. Les disposer debout dans un moule à génoise les unes accolées aux autres. Mélanger délicatement à la spatule.
Coupez les fruits confits en petits dés. Mettre les fruits confits dans un bol et couvrir de rhum remettre au frais. Blanchir les jaunes avec le sucre ajouter la farine.
Beurrez et farinez un moule en couronne de 26 cm de diamètre versez y la pâte. Soyez prêts pour le 6 janvier avec cette brioche des rois telle qu on la mange chez moi en provence. Badigeonner d un mélange œuf eau.
Dorer le dessus avec un jaune d œuf délayé dans un peu de lait et cuire 25 à 30 minutes dans le four à 180 c. Couvrir de crème pâtissière puis des raisins égouttés et des fruits confits. étaler chaque part finement au rouleau à pâtisserie en bandelettes de 5 centimètres de large.
Belle et bien gonflée cette brioche se parfume avec de la fleur d oranger ou des zestes d agrumes et se décore avec des fruits confits et du sucre grains ou sucre perlé. Faire retomber la pâte et y ajouter les fruits confits. Mise à jour décembre 2017 on remballe la bûche place à la galette des rois.