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Ces quantités sont données à titre indicatif.
Fruits de mer par personne. Pour cela comptez 250 g de bigorneaux et ou de bulots 3 praires 3 palourdes 6 à 8 huîtres creuses ou plates tourteau ou araignée de mer homard ou langouste 1 étrille 4. Quantité par personne copieux homard ou langouste 250 g tourteau ou araignée 250 g 1 à 3 étrilles 3 huîtres creuses n 2 3 huîtres plates n 2 4 palourdes ou praires ou 2 clams ou 4 amandes de mer 250g de bulots 50g de crevettes grises 50g de bigorneaux 4 à 6 langoustines 150g de crevettes roses. Des huîtres plates des huîtres creuses des bulots ou des crevettes composez votre plateau de fruits de mer en fonction de vos goûts et de vos envies.
Si tu n as pas de soucis de budget on peut compter au moins 9 ou 12 huîtres par personnes en variant les sortes d huîtres. 1 à 2 pièces par personne en plat 6 à 12 pièces par personne. 6 huîtres de cancale n 3 1 2 homard 1 gambas bio 100 gr de bulots 100 gr de crevettes roses 50 gr de crevettes grises 30 gr de bigorneaux 5 langoustines taille moyenne 1 citron mayonnaise rince doigts.
Fines de claires spéciales etc j ajoute aux suggestions de marcelle les moules d espagne qui se mangent crues tu peux aussi faire une assiette modeste avec 3 huîtres 1 amande une dizaine de crevettes grises et 3 bulots. 1 gros tourteau de plus d un kilo pour 4 personnes servi dans le cadre d un plateau de fruits de mer ou pour 2 personnes servi seul. Proportions moyennes de fruits de mer par personne.
Composition d un plateau de fruits de mer pour 4 personnes 500 g de bigorneaux 500 g de bulots buccins. Je dis comme les copines c est vraiment cher un plateau de fruits de mer alors pour 15. Ceci pour au moins trois raisons la première étant le coût des fruits de mer la seconde la raréfaction de certaines espèces et la troisième le caractère saisonnier de certaines espèces.
400 à 500 g par personne. Plateau de fruits de mer le royal est vendu à la part 1 2 3 etc. Composition pour 1 part 1 personne.
Nous vous proposons également des délicieux coquillages frais tels que des bulots bigorneaux praires et des palourdes afin de rendre votre composition de plateau de fruits de mer unique et appétissante. Les fruits de mer oui mais en quelle quantité. 1 à 2 en garniture 6 à 12 en entrée froide.
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