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Un merveilleux gâteau des rois brioche aux fruits confits d apt pour ma part je ne suis pas très loin et ils sont une de mes références en la matière.
Gateau des rois fruits confits. La recette de la brioche est celle de julia child je la trouve parfaite bien beurrée et moelleuse avec une mie bien filante. Mettre la pâte en boule dans un saladier recouvrir d un torchon et laisser gonfler 3 h au tiède. à soupe d eau pour la rendre plus liquide et facilement badigeonable et décorez avec des fruits confits en morceaux et du sucre en grains.
Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes environ. Dans un saladier mettre la farine. Gâteau des rois provençal.
Préchauffez ensuite le four thermostat 6 soit 180 c. Enfournez 30 minutes à 180 c. Recette gâteau des rois aux fruits confits.
Reprendre la pâte et mélanger rapidement les fruits confits coupés en cubes. 250 g de farine 10 g de levure de boulanger 100 g de beurre à température ambiante. Dorez en la pâte au pinceau.
La pâte doit être souple et élastique et former une boule qui se détache des parois du bol. Disposez les fruits confits dans le creux de la pâte. Mettre la levure préalablement mélangée avec la cuillère à soupe de fleur d oranger.
Couvrez le bol et laissez lever à température ambiante jusqu à ce que la pâte double de volume. Battez le jaune d oeuf avec 1 cuillère à soupe d eau. Faire un puits.
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