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Pâte de fruit prune 500 g de prunes à dénoyauter 300 g de sucre spécial confiture de préférence 8 g d agar agar 2 sachets.
Pate de fruits prunes recette. Mixer 20 secondes vitesse 10 si besoin rajouter 10 ou 15 secondes. Repos 2 jour s 1. Puis on les met dans le bol du thermomix.
Lavez essuyez et dénoyautez les prunes. Passer les prunes sous un filet d eau froide et bien les sécher. Faites un puits avec la farine mettez au centre 2 jaunes d oeufs le beurre 50 g de sucre 1 pincée de sel et un demi verre d eau froide.
Portez le jus de prunes et l agar agar à ébullition dans une casserole. Un fois que l eau bout plongez y les prunes et laissez les cuire 30 secondes. C était une première pour moi mais le rendu visuel était correct et le goût selon ma testeuse de l année dernière isabelle était satisfaisant.
Préparez la pulpe de prunes. à soupe de sucre cristal. Lavez les prunes en les passant sous le robinet d eau froide.
Faire cuire à feu vif pendant 15 minutes jusqu à ce que les prunes s écrasent facilement et rendent leur jus. à café rase d agar agar. Laissez bouillir pendant 3 4 minutes puis ajoutez le reste du sucre en 2 fois.
Couper les prunes en 4 pour retirer le noyau. Ajoutez 100 g de sucre et mélangez. Dans une casserole faites chauffer 2 litres d eau.
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