Recette Bavarois Aux Fruits Rouges
Les fruits préparés sont lavés mixés dénoyautés.
Recette bavarois aux fruits rouges. Passer au chinois le coulis et ajouter la gélatine en mélangeant bien. La mousse du bavarois est habituellement fixée à l aide de gélatine alimentaire mais de l agar agar un gélifiant naturel issu d une algue peut également être utilisé. Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d eau froide puis les essorer et les incorporer à la purée de fruits encore chaude remuer et laisser refroidir.
Laisser refroidir le coulis. Faire décongeler les fruits rouges puis mixer la préparation avec le sucre mettre dans une casserole et porter à petite ébullition stopper le feu et réserver. Laissez prendre pendant 5 heures minimum au réfrigérateur.
Ajouter 120g de sucre aux fruits. Les efforts sont minimes pour un résultat grandiose. Mettre les feuilles de gélatine dans l eau froide.
Décorez avec le reste de fruits rouges et les feuilles de menthe dégustez frais. On prépare en premier lieu la génoise. Incorporer délicatement les blancs aux jaunes ajouter la farine.
Au moment de servir trempez très rapidement le moule dans de l eau chaude et démoulez le bavarois sur un plat froid. Recette dessert. Commencer par placer la crème liquide au frigo.
Bavarois aux fruits rouges ingrédients 400 g de fruits rouges surgelés 2 jaunes d œufs 70 g de sucre 20 cl de lait 3 feuilles de gélatine. Le bavarois s adapte à vos envies et aux fruits de saison. Une fois froid verser le miroir sur le bavarois puis réserver au réfrigérateur 2h afin qu il gélifie.