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Terrine de fruits frais en gelã e. Les terrines de viandes sont généralement composée de 70 de chair de veau et de porc hachée à laquelle on ajoute une viande au choix lapin canard foies de volaille et une garniture aromatique. Elles sont toujours servies froides accompagnées de pickles et d une. La préparation des fruits.
Dans un moule à cake disposez les fruits en couches successives sans les tasser. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines que vous incorporez au jus d orange. Recueillir le jus des fruits à l épluchage et compléter avec du jus d orange pressée à 250 ml.
éplucher les pêches et les dénoyauter puis les tailler en cubes de 0 5 cm. Déposez un fond de gelée dans la terrine et répartissez les 2 3 des fruits. Epluchez tous les ingrédients et coupez les en dés versez du citron sur la poire et la banane qui risque de s oxyder.
Préparez la pana cotta. Recouvrez dureste de gelée. Mettre ce mélange dans un moule à cake ou à charlotte.
Laissez ramollir la gélatine dans de l eau froide. Ajouter la crème fraîche montée en chantilly. Prélevez le zeste d une orange.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l eau froide. Servir le coulis avec la terrine. Pelez à vif les oranges ainsi que le pomelo débitez les en quartiers sans peau.
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Source : pinterest.com
