Tourte Au Poisson Et Fruits De Mer
à l aide d une passoire fine filtrer le bouillon en prenant soin de réserver 250 ml 1 tasse de liquide.
Tourte au poisson et fruits de mer. Saler poivrer et ajouter un peu de poivre de cayenne. Pour réaliser une tourte aux fruits de mer le plus simple est de préparer une béchamel la mélanger aux fruits de mer et glisser le tout entre deux pâtes. La tourte c est une pâte farcie à la viande au poisson ou aux légumes.
Pour le poisson on utilise idéalement des filets de tilapia de baudroie ou de saumon. Mettez y les échalotes à revenir pendant 5 min puis ajoutez le cocktail de fruits de mer et les crevettes faites les sauter pendant 5 min à feu vif en. Faire revenir les champignons les mettre dans la béchamel avec pétoncles moules et crevettes.
Appuyer un peu sur les bords et cliqueter avec la lame d un couteau. Rabattre les bords et les badigeonner au pinceau avec le jaune d oeuf délayé avec un peu d eau ou de lait. Qu elle soit aux légumes ou à la viande on en trouve aussi au poisson et aux fruits de mer.
La tourte se retrouve dans de nombreuses spécialités culinaires. Dorer le dessus au jaune d oeuf. Faire une béchamel très épaisse.
1 pâte brisée 1 pâte feuilletée 2 filets de cabillaud cuit au court bouillon des crevettes déjà cuites du surimi râpe des noix de saint jacques revenu dans du beurre et persil 1 2 pot de boursin ail et fines herbes 1 2 l de lait quelques cuillères de farine 1 oeuf sel poivre du parmesan. Tourte aux fruits de mer la tourte est une cousine de la tarte salée. Verser la préparation aux fruits de mer.
Si vous utilisez des produits congelés ajouter le jus de décongélation des fruits de mer. Couvrir avec un cercle de pâte feuilletée. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse.