Brioche Aux Fruits Confits Et Creme Patissiere
Et 25 gr en plus pour la poolish pour rappel un levain est une fermentation de farine et d eau et une poolish est un levain sur sucre donc on y ajoute du sucre et on peut remplacer l eau par du lait 16 gr de levure fraîche de boulanger.
Brioche aux fruits confits et creme patissiere. Pétrir au moins 10 mn il faut que la pâte se décolle du bol. 5 aplatir la brioche et la diviser en 8 parts égales. Belle et bien gonflée cette brioche se parfume avec de la fleur d oranger ou des zestes d agrumes et se décore avec des fruits confits et du sucre grains ou sucre perlé.
Verser le lait bouillant sur le mélange œuf sucre et farine en fouettant. Dans un bol mettre les fruits confits et les raisins. Badigeonner généreusement de crème aux fruits confits et rouler chaque bandelette sur elle même.
Mettre les fruits confits dans un bol et couvrir de rhum remettre au frais. Une fois la programme pâte terminé laisser la pâte dans la cuve pendant 1h afin qu elle pousse. Préparation de la brioche ici.
Blanchir les jaunes avec le sucre ajouter la farine. Mettre un torchon dessus et laisser lever 1h à température ambiante. Au bout de ce temps rajouter les fruits confits et re pétrir à la main.
350 gr de farine t 45. Ingrédients de la recette. Retravaillez la pâte à main sur le plan de travail et incorporez y peu à peu les fruits confits en continuant de pétrin.
Beurrez et farinez un moule en couronne de 26 cm de diamètre versez y la pâte. 150 gr de beurre fondu froid. Soyez prêts pour le 6 janvier avec cette brioche des rois telle qu on la mange chez moi en provence.