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Coques fruits de mer coquillages. Nos coques sont dessablée et prêtes à cuire. 5 verser les coquillages. Ils vivent enfouis dans le sable et l on peut facilement les ramasser en pêche à pieds au moment des grandes marées de septembre à décembre.
Pour préparer des pasta pâtes aux fruits de mer soupes et soupes avec coquillages coquillages moules fruits de mer et crustacés. Mettre les coques dans un grand saladier. L espèce la plus répandue sur les côtes européennes est cetastoderma edule ou coque commune ou coque blanche.
La coque est un coquillage fragile qui casse facilement par écrasement le plus souvent et supporte très mal les températures au dessus de 12 à 15 c ainsi que celles en dessous de 3 c. Porter à ébullition 1 minute. Ajouter du gros sel marin environ 35 g par litre pour se rapprocher de la salinité de l eau de mer.
3 suer les échalotes ciselées ou en morceaux au beurre sans coloration. 2 bien les égoutter. Les coques est sont présentes sur les littoraux de l atlantique et de la manche dans les zones sablonneuses.
Très pauvres en calories les coques regorgent de sels minéraux de zinc de fer de magnésium et de phosphore. Laisser dégorger 2 heures les égoutter. Selon leur implantation géographique la profondeur d eau où ils vivent leur état sauvage ou de culture ils émerveillent nos palais.
Sur l étal vérifiez que les coques soient bien humides non cassées et qu elles ne baillent pas. Préparation de la recette. Faire fondre doucement dans un peu de beurre les échalotes.
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