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Dans une grande casserole porter à ébullition le fumet de poisson à feu moyen.
Gratin de poisson fruits de mer. Faites fondre les champignons émincés dans le beurre. 1 faites cuire les filets de poisson au court bouillon 10 mn avec les champignons. Ajoutez les st jacques les coques les crevettes et les dés de poisson.
Egouttez puis ajoutez la sauce et mélangez délicatement. Préchauffez le four à 210 c thermostat 7. Quand il est cuit enlever peau et arêtes mettre la chair de côté conserver un peu de court bouillon.
Gratin de saumon et pommes de terre à l aneth. Pelez et émincez l échalote. Chauffez le reste de beurre dans une casserole et faite revenir les dés de poisson et les fruits de mer en plusieurs fois à feu doux jusqu à ce qu ils perdent leur eau.
Gratin de homard façon saint jacques. Gratin de poisson aux fruits de mer. Laissez cuire à feu vif pendant 2 minutes.
Versez la crème salez poivrez. Coupez le poisson en dés. Ajoutez la pincez de piment d espelette salez et poivrez et mélangez sans s arrêter quelques minutes.
Gratin de fruits de mer et brocoli. 2 egouttez les coupez les filets de poisson en morceaux émincez les champignons. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire presque à sec.
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