Pates De Fruits Mercotte
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250g de pulpe de framboise 285g de sucre et 5 g de pectine jaune 50g de glucose 1 2 jus de citron.
Pates de fruits mercotte. Mag de mercotte. Tiédir lapurée de fruits incorporer 10 sucre mélangé intimement avec la pectine quand le mélange est à environ 40. Cuire à 107 tout en remuant constamment.
Mélanger la pectine avec 120 g de sucre. Glaçons de megève d isabelle vigliengo victoire loup chocolat le meilleur pâtissier sur m6. Lïv happy food les bougies de frédéric ferniot le chocolat et le meilleur pâtissier d m6.
Porter à ébullition ajouter le reste du sucre et le glucose cuire jusqu à 105. Pâtes de fruits maison selon la recette parfaite de mercotte 17 décembre 2020 rédigé par christel et publié depuis overblog. Faire chauffer la pulpe de fruits à 40 c et ajouter le mélange sucre pectine.
Porter à ébullition et ajouter le reste de sucre et le glucose. Hors du feu ajouter alors le jus de citron et bien mélanger. Ajouter alors le reste du sucre et le glucose.
Chauffer les pulpes de fruits à 40 ajouter le mélange sucre pectine porter à ébullition en remuant. Chauffer la purée de framboise à 40 ajouter le mélange sucre pectine et porter à ébullition sans cesser de remuer pour bien dissoudre le mélange. Cuire jusqu à 105 en remuant constamment.
Prélever 30g de sucre y ajouter la pectine et mélanger soigneusement. Cuire à 107 c en remuant constamment pour éviter que ça n attache au fond de la casserole. Dimanche 6 décembre mag mercotte.
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Source : pinterest.com
