Comment Confire Des Fruits Frais

Conservez vos fruits dans un bocal ou une boîte bien hermétique à l abri de la lumière et de l humidité.

Comment confire des fruits frais. Méthode de séchage. Dans une marmite à fond épais mettre l eau de cuisson pour les cerises de l eau tout court en ajoutant 600 g de sucre par litre de liquide. Retirez la casserole du feu et trempez les fruits préparés et découpés dedans.

Mener la cuisson du sirop au petit lissé 29 au pèse sirop mettre les fruits. Coupez en tranches poires et pommes divisez en quartiers oranges et mandarines laissez entiers les petits fruits prunes cerises tandis qu abricots et grosses prunes seront partagés en deux et les tranches d ananas en quatre. Mais la majorité des fruits peuvent être confits que ce soit les agrumes les cerises les poires ou encore les abricots.

Ils sont ensuite séchés dans un tunnel de déshydratation en quelques jours seulement ce qui permet de produire un raisin sec de couleur brun pâle. Les températures sont très élevées et demandent de l expérience de manière à ne pas cristalliser ni caraméliser. Commencez par faire fondre les 125 gr de sucre dans l eau dans une grande casserole.

Mais à la base les fruits confits ont été inventés pour être mieux conservés. Dans l antiquité les romains faisaient confire leurs fruits dans du miel pour les conserver plus longtemps. Gardez les petits fruits entiers les cerises les petites prunes divisez les agrumes en quartiers coupez en tranches les gros fruits ronds poires ananas pommes et en 2 les abricots et les.

Porter doucement à ébullition et laisser frémir pendant 2 à 3 min le sirop doit être légèrement épaissi. Les étapes de la recette de fruits confits. Mettre à fondre dans une casserole épaisse et profonde 125 g de sucre dans 15 cl d eau.

Dans ce cas il s agit de faire cuire les fruits dans un sirop de sucre. Le sirop remplace peu à peu l eau des fruits. La fabrication des fruits confits les fruits sont cuits dans des bains successifs de sirop de sucre de plus en plus concentré.