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Ingrédients pour 1 litre de glace environ 150 g de jus de fruits de la passion 12 fruits environ 4 jaunes d œuf 110 g de sucre 25 cl de lait 20 cl de crème fraîche.
Glace aux fruits de la passion. Couper et évider les fruits de la passion ajouter 1 2 verre d eau à la pulpe mixer et passer au chinois. Tout comme la glace à la fève de tonka cette recette m a servi de base à la réalisation de mon second test de bûche de noël. Ajouter les jus du citron et des fruits de la passion mélanger.
Coupez les fruits de la passion en deux et passez la pulpe au chinois pour récupérer le jus sans les graines. Cornet glacé d un sorbet fruit de la passion terminé à la crème chantilly décorer d une physalis amour en cage glacé à l isomalt et d un coeur en chocolat. 1h réfrigération 24 h puis 30 minutes environ.
Pour un litre de glace. Monter la crème en chantilly avec le sucre. Le jus d 1 citron.
110 g de sucre en poudre. Cornet d amour aux fruits de la passion et son amour en cage glacé. En mettre un peu de côté trempage des biscuits.
Faire doucement chauffer la pulpe et y incorporer la gélatine préalablement ramollie dans de l eau froide. 250 ml de crème liquide. Ingrédients pour 3 4 de litre de glace environ 9 boules 150 g de jus de fruit de la passion soit environ 15 fruits entiers 1 citron 20 cl de lait 25 cl de crème liquide type fleurette 110 g de sucre 4 jaunes d oeufs.
2 verser dans une casserole et cuire à feu doux jusqu à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. 200 g de pulpe de fruits de passion jus graines 200 ml de lait. Fouettez les jaunes d œufs et le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse.
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