Magret De Canard Aux Fruits Secs
Disposer le deuxième magret par dessus.
Magret de canard aux fruits secs. Quelques pignons de pin. Disposer les fruits secs sur la chair d un des magrets. Le gras doit être à l extérieur.
Ficelez les afin de les maintenir. Entaillez les magrets côté peau sans aller jusqu à la chair. Entailler la graisse des magrets.
Déposez un magret sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d une feuille de silicone coté peau. Enfourner pour 25 min de cuisson. Recouvrez la surface de sa chair d une couche fruits secs.
Mettre tous les fruits secs dans un bol d eau très chaude. Recouvrez ensuite du deuxième magret gras vers l extérieur et ficelez le tout. Faites cuire au four ou à la poêle quelques minutes selon que vous l aimez rosé ou bien cuit.
Ajoutez le reste des fruits secs sur la plaque. Assaisonnez les de sel et de piment d espelette. 1 beau magret de canard 400 g environ 1 poignée de noisettes.
Diviser le magret de canard en trois parties dans le sens de l épaisseur mais sans séparer les trois parties comme un portefeuille. 2 magrets de canard 8 abricots secs 100g de mélange amande noix pistache noisettes 1 potimarron environ 500g 3 cuil. Surmontez du second magret.