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Découper chaque feuilles de brick en 2 on obtient alors des demi cercles que l on replira en deux.
Ravioles fruits de mer. à soupe d eau dans un bol puis verser ce mélange peu à peu sur la farine et former une boule ferme. Pétrir la pâte 5 minutes sur un plan de travail fariné jusqu à ce quelle soit homogène et souple. Ajoutez le poireau et les fruits de mer.
A l aide d un pinceau d eau mouiller les bords recouvrir d une 2 couche de pâte de même pour les rectangles mouiller et refermer la pâte appuyer pour souder et réserver sur une plaque recouverte de farine. Filtrez le bouillon très finement à l aide d une mousseline et utilisez le pour pocher les ravioles. Après 1 minute égouttez les et répartissez les dans les assiettes de.
Laisser sécher au moins une petite demie heure le temps de mettre bouillir un grand faitout d eau salée. Versez un peu d huile d olive puis la crème fraîche. Battre les oeufs l huile et 1 cuillère à soupe d eau dans un bol puis verser ce mélange peu à peu sur la farine et former une boule ferme.
Réunissez dans une casserole le jus de cuisson des moules et la crème. Tamiser la farine et 1 pincée de sel dans une terrine creuser un puits au centre. Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 2 minutes bol fermé pétrin.
Saisissez une poêle dans laquelle vous ferez cuire les fruits de mer. Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer 15 minutes. Sortir la pâte du bol et former une boule.
Déposer une bonne cuillerée de garniture de fruits de mer et quelques ravioles au bord de chaques feuilles. Enfin versez la farine et utilisez une spatule ou une cuillère pour mélanger correctement votre préparation. Battre les œufs l huile et 1 c.
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Source : pinterest.com
