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Faire fondre le chocolat au bain marie.
Salade de fruits chocolat fondu. Coupez les fraises en deux. Posez les tranches d orange a plat au fond d un saladier. Séparer la pâte en 4 parts égales et en faire d épaisses galettes cuites des deux côtés dans une poêle à crêpe graissée avec un peu d huile de tournesol.
Dans une casserole à feu très doux laissez tiédir le lait. Pelez a vif l orange et coupez la en tranches plates. Egouttez l ananas et coupez le.
Mettre en morceaux le chocolat et placez le dans un saladier pour le faire fondre au bain marie. Epluchez les autres fruits et coupez les en morceaux moyens. Mélangez les et répartisez les dans 4 coupelles.
Mettre la préparation au réfrigérateur. A la fin rajouter une noix de beurre. Faire cuire les blintzes.
Faire fondre le chocolat dans la crème liquide en tournant doucement avec une cuillère en bois environ 5 min. Puis ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Dans le moule sphère ajouter du chocolat dans chaque alvéole et avec le pinceau répartir le chocolat placer au réfrigérateur 20 minutes ou 10 minutes au congélateur.
Peler et découper les fruits les répartir dans les assiettes. Mélangez jusqu à ce que celle ci redescende à 28 29 c. Une fois fondu avec une température située entre 55 et 58 c placez le premier saladier dans un second saladier rempli d eau froide et de glaçon.
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