Soupe De Poisson Et Fruits De Mer
Ajouter les fruits de mer puis le lait.
Soupe de poisson et fruits de mer. à thé de sel 675 g 1 1 2 lb de mélange de poissons et fruits de mer frais poisson blanc et filet de saumon coupés en cubes pétoncles crevettes et palourdes. Retirer la peau et les arêtes du poisson blanc et le couper en morceaux. Remettre sur le feu et faire cuire jusqu à épaississement en brassant.
Retirer du feu puis ajouter le lait le bouillon et l estragon. Préparation de la soupe de poisson et fruit de mer. Faire chauffer le fumet de poisson.
Incorporez les pommes de terre et laissez mijoter 15 minutes. Faites rissoler l ail l oignon le piment et le safran 10 minutes à feu doux. Disposer au fond des bols de service un peu de choux chinois émincé répartir également le poisson et les fruits de mer et arroser de bouillon chaud.
Verser le bouillon de poulet ou de poisson et laisser mijoter jusqu à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la farine d un seul coup et bien brasser. Faire revenir les oignons dans le beurre.
Ajoutez les tomates la purée de tomates et le vin. Portez à ébullition baissez la température et laissez réduire. Retirer les branches de thym.
Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Mettez le mélange à base d ail dans la casserole ajoutez les tomates le vin et le fond de poisson laissez mijoter 15 minutes à découvert. Quand il bout baissez le feu et ajoutez le poisson et laissez cuire pendant 10 minutes.