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Comment faire secher ses pates de fruits. Semoule de blé. Pour la réfrigération étaler à plat. Les pâtes doivent rester souples tout en n étant pas collantes.
Il suffit de les assécher légèrement en les suspendant sur un fil ou en les étalant à plat sur un linge propre. Pelez éventuellement dénoyautez et coupez en tranches de 5 à 10 mm d épaisseur. Les laisser encore un jour sécher à l air libre.
Si les aliments sont posés à plat il faudra les retourner. Il ne manque plus que des recettes de pates seches et fraiches pour que l on visualise mieux la différence. Et bien la prise n est pas aussi bonne qu avec des coings et le goût nettement moins bon aussi.
Laver peler couper en 4 épépiner rassembler les peaux et les pépins dans une mousseline cela évitera de troubler l eau de cuisson si vous voulez faire de la gelée n oubliez pas alors de bien essorer la mousseline ya plein de pectine coincée dedans. Temps de séchage du fruit. J ai fait résemment de la pâte de coings qui n a pas se problème de manque de pectine et j ai diminué la quantité de sucre 3 4 du poids de la purée de fruits obtenue et pour la cuisson je l ai faite.
Si les pâtes de fruits sont destinées à être dégustées dans les jours qui suivent vous pouvez dès le lendemain démouler ou découper votre préparation et rouler les morceaux dans du sucre cristallisé. Les techniques pour les faire sécher. Surveiller la cuisson pour ne pas trop sécher.
Cuire jusqu à ce que votre pouce et votre index traversent les fruits quand vous les serrez ne pas aller jusqu à la compote y aura trop d eau dans vos fruits. Elles se conserveront sans problème de 5 à 6 jours au frigo et plus de 3 mois au congélateur. Disposez dans une bassine et mouillez au ras des fruits.
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