Gateau Meringue Chantilly Fruits Rouges
Mettez vos meringues dans un sachet et écrasez les doucement avec un rouleau à pâtisserie.
Gateau meringue chantilly fruits rouges. Passez les au robot avec le sucre glace de manière à les réduire en coulis. Avec le reste de préparation vous pouvez faire des petites meringues. Pour cette recette de meringue chantilly vous pouvez compter 2 h de préparation.
Mettre les 6 blanc d oeufs dans un bol et le sucre en poudre. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de meringue rendez vous ici sur notre guide des aliments. Montez les blancs d 039 oeufs en neige et versez le sucre progressivement jusqu 039 à obtenir un mélange ferme.
Placer les fruits rouges frais sur la garniture à la crème puis disposer les pétales de roses sucrées autour. Laisser sécher sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Monter les en neige avec un mixer si possible.
Préparez la meringue en fouettant les blancs d oeuf avec la pincée de crème de tartre. Faites fondre le beurre. Répartissez la chantilly sur la meringue et ajoutez les fruits rincées et coupées en morceaux.
Fouettez les jaunes d oeufs avec le sirop d érable jusqu à ce que le mélange double de volume et mousse. Dans un premier temps roulez vos fruits rouges sur un linge humide. Verser la préparation dans un moule soit un moule à cake recouvert de film dans le fond un moule en plastique ou en silicone et faire prendre au congélateur pendant plusieurs heures.
Laisser décongeler les fruits à température ambiante puis mixer les. Verser la pâte dans un moule à charnière préalablement chemisé de papier cuisson sur le fond. Une fois montée rajoutez le sucre et le sucre vanillé ou les graines d une gousse pour colorer la chantilly.