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Tourner le beurre ou la margarine le sucre et le sucre vanillé en mousse ajouter les jaunes d oeufs tourner encore 2 mn puis ajouter la farine et la levure chimique tamisée et le blanc en neige ferme.
Tourte aux pommes fruits. Disposez les sur la pâte. Je pèle et coupe les pommes en 4 et ôte les pépins. Voir la recette.
Je mets un peu d eau froide dans un ramequin et humecte légèrement le bord de la pâte avec un doigt. Ces fruits secs riches en fer font de cette tourte sucrée un vrai régal. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites y revenir les dés de pomme 5 minutes saupoudrez de cassonade et de cannelle et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Epluchez et retirez les trognons des pommes puis coupez les en tranches. Muscade et cannelle suffisent à relever le tout. Positionnez un des morceaux de pâte dedans en la laissant déborder sur le pourtour.
Répartissez les dés de pomme dans les fonds de tarte et parsemez de cerneaux de noix. A consommer avec modération tout de même car très riche. Sortir du feu lorsque les pommes sont fondantes.
Les pommes cuites doucement dans la pâte brisée deviennent si fondantes qu elles n ont pas besoin de grand chose pour être dégustées. Pelez les pommes retirez le cœur et les pépins et coupez les en tout petits dés. Tourte aux pommes et aux fruits secs mon livre.
Avec une spatule étendre une partie de pâte dans un moule à manqué beurré et fariné y placer les fruits. Ajouter les pommes et la cannelle et remuer pour bien mélanger. Mais pour une douceur maximale un peu de caramel ou une boule de glace vanille font des merveilles.
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