Vin Fruits De Mer Crustacés
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Le plateau de fruits de mer il s agit ici presque toujours de produits crus voire vivants comme les huîtres les oursins les amandes les coques les moules les palourdes etc.
Vin fruits de mer crustacés. Les coquillages et crustacés le sylvaner d alsace vif léger et discrètement aromatique n interfère pas avec la salinité marine des coquillages et autres fruits de mer mais au contraire rafraîchit et désaltère. En loire les grands chenins tels des vouvray des montlouis ou des saumur offriront plus d émotions qu un classique muscadet. Si certains crustacés s accordent très bien avec un champagne ce n est pas le cas de tous.
Les fruits de mer servis crus reflètent sa délicatesse et sa tenue sans tomber dans la facilité des vins excessivement légers et neutres. On entend par fruits de mer un certains nombre d organismes marins. Arrosé d un bon vin blanc sec avec des toasts de pains de seigle ou d autres céréales sur les bords de mer le rêve.
Sur un plateau de fruits de mer ou pour une entrée simple et savoureuse les crustacés sont parfaits pour toutes les occasions. Idéalement préférez un accompagnement très simple pour déguster vos crustacés. Si vous servez vos fruits de mer avec de la mayonnaise mieux vaut miser sur un vin très fin qui permettra d équilibrer l ensemble.
Pour les produits délicats et fins comme le homard et la langouste choisissez des vins blancs harmonieux et opulents. Pour accompagner des crevettes et langoustines misez sur un chablis. Ce qui les caractérise c est leur fort goût iodé et salé qui nécessite un vin assez solide pour faire bonne figure.
Un pain aux céréales et une pointe de beurre salé.
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