Pourquoi Les Fruits Remontent Dans Les Bocaux
En revanche les légumes viandes fruits de mer plats en sauce et les soupes sont moins acides et sont donc des terrains plus favorables à une prolifération bactérienne.
Pourquoi les fruits remontent dans les bocaux. Lavez soigneusement les fruits en faisant attention à ne pas abîmer les petits fruits fragiles. On conserve les fruits dans un sirop fait avec de l eau du sucre et du jus de citron. Généralement les livres de cuisine préconisent d utiliser des fruits qui n ont pas atteint une parfaite maturité de les mettre dans un sirop à 20 après les avoir piqués de chauffer les bocaux couverts dans l eau bouillante calés avec des linges pendant un nombre de minutes qui dépend de la taille des fruits.
Les fruits sont placés dans les bocaux très rapprochés les uns des autres mais pas écrasés. Secouez les bocaux pour faire remonter à la surface les éventuelles bulles d air qu il faut briser avec un couteau. J ai bien tassé mes fruits dans le bocal mais les fruits avec la stérilisation va réduire et comme j ai opté pour un sirop léger mes fruits remontent.
Celte et bouldegom c est en effet le problème de l air. Il faudra donc leur réserver un traitement différent. Pour les fruits ma mère ne mettait qu un tout petit peu d eau peu de sucre et les fruits en rendaient beaucoup.
Préparez les fruits pour la mise en bocaux cueillez des fruits mûrs sans trop l être et parfaitement sains. Procédez à la mise en bocal des fruits le plus rapidement possible après la cueillette. La confiture de fraises ne se fait généralement pas avec les premières de la saison plus riches en eau et un peu moins en sucre naturel pour cause de moins de soleil que les remontantes d aout qui sont plus facilement confites à la cuisson et descendent dans les pots.
Le citron préserve la couleur du fruit et sa conservation et évite au sirop de. Le sirop de sucre est versé par dessus jusqu à ce que les fruits soient recouverts. Vous préserverez mieux leurs vitamines.